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新时代下,酒店如何改革创新?

新闻    2019.10.21

这个信息化的时代,面对越来越激烈竞争的挑战,酒店随处可见,已经告别了稀缺的状态,同时,消费群体也发生转移,年轻化,重品质、无边界、多样化、全球化、个性化是目前消费群体的新特性。酒店投资人该如何深化改革、推动酒店升级,来适配消费者的这些个性需求?

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新趋势

谈及行业的新趋势,“消费升级”一词早已是热词。什么引起了消费升级,它又给酒店带来了什么变化?浙江省饭店业协会会长王建平认为,消费升级的基本格局是由人均GDP的增长和中国城市化率的持续上升决定的。消费升级的核心动力是主流消费的转换,人们已从解决吃、穿、日用生活品,发展到追求品质生活。消费升级表现为,消费者愿意为“消磨时间”付费,“泛娱乐”消费增长空间巨大;消费者对品牌的选择更趋向“自我认同”,对于他们来说,探索比性价比更为重要;“文化消费升级”引领了此次消费升级,亚文化消费需求旺盛。而消费升级倒逼酒店行业从单一的酒店产品向多形态的酒店产品发展,从初级的酒店内涵向高级的酒店内涵发展。另外,还有一个动力在推动着酒店行业的发展,那就是技术变革对酒店的运营模式、商业模式和组织管理等正产生全方位的推动。“数字化、互联化、人工智能将成为对商业产生影响的三大技术变革形式。

应对变化如何创新

对于市场出现的这些新变化、新挑战,酒店应如何应对?创新是最好的“武器”。在香港理工大学酒店及旅游管理学院副教授肖曲看来,酒店的创新是多维度的,包含了服务、产品、流程、技术、品牌和商业模式。目前,从品牌方面看,随着市场细分,大规模的品牌群将涌现,与此同时,特许经营将大幅度放开;从模式上看,集团间的战略并购与资源整合将持续。跨界IP联合,实现酒店场景化价值共创,以及全生活场景与生态圈的打造将成为趋势。正如洲际携手百度推出AI人工智能客房、雅高打造智能概念客房、广州昂宝推出的智慧酒店一站式解决方案等,酒店的产品创新正呈现出团队更专业、合作伙伴更优质、更注重智能化和娱乐化等特点。“洞察消费者是酒店产品、服务与流程创新永远不会错的套路,而创新的核心是为酒店创造新的、更好的价值。”

利用现代技术推动酒店升级已成为趋势。智能家居、语音服务、生活管家功能等基于人工智能的服务正在不断让客人的消费体验升级。随着移动端订房及服务成为标配,基于数据的顾客旅程分析、基于算法的个性化生产与精准营销、定价正在优化酒店的产品服务。酒店运营管理也因人工智能和机器替代部分人工、酒店运营流程出现再造、部分业务实现外包、去中心化、在云计算的环境下实现在线管理而得到了提升。此外,平台化发展、流量驱动和产业链延伸正促使酒店商业模式重构。北京第二外国语学院酒店管理学院院长谷慧敏说,“中国酒店可持续、高质量的竞争优势将来自高品质+高效率、高技术+高情感、高技术+高艺术。”

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